超好吃自制辣椒酱

简介

卖的辣酱,要么红的恐怖,要么稀得像水,制作环境卫生怎么样又很难保证,而且又不知道吃一袋酱要吃下去多少添加剂下肚!所以要来这个制酱秘方,自己动手鼓捣起来咯!果然不错哦~~~~
蘸酱菜神器!超爱!!无添加,无污染,超好味,好吃而且简单!!!还等什么,动手吧!!

用料  

辣椒 5斤
豆瓣酱 1.5斤
0.5斤
0.5斤
0.5斤
0.4斤
味精 0.4斤
米醋 250ml

超好吃自制辣椒酱的做法  

  1. 将各种原材料洗净晾干水分(确保原料新鲜);一个足够容纳所有原材料的容器,保证干净无水

    超好吃自制辣椒酱的做法 步骤1
  2. 姜切末,越细越好

    超好吃自制辣椒酱的做法 步骤2
  3. 蒜切末,越细越好

    超好吃自制辣椒酱的做法 步骤3
  4. 辣椒切末(带籽切,只要去蒂就好,带种子的部分留着,会增加辣酱香气),剁的过程中,辣椒出来的水,千万不要扔掉,将汁液倒入准备好的容器中

    超好吃自制辣椒酱的做法 步骤4
  5. 将切好的辣椒、姜、蒜和准备好的豆瓣酱、盐、糖、醋、味精装入容器中,混合均匀后即可食用。

小贴士

1、可以按比例适当减少用量。
2、其中味精可以少用或者完全不用。
3、用的辣椒颜色越红做出的辣酱越好看,实在不好买红辣椒,也可以用绿辣椒,但是颜色会发黑、发暗,不如红辣椒做出的好看,不过绝对不会耽误口感。
4、辣酱做好后要放置在阴凉的地方,装辣酱的容器要保持密闭,否则辣酱表层会失水干掉。
5、每次取用辣酱时,要保证取用辣酱的器具干净无水,以延长辣酱的保质时间。
6、听邻居说可以不放豆瓣酱,那样的话就要多加盐,不喜欢豆瓣酱的可以试试。不过我没有试过,不知道那是怎么样个味道。

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