双麦奶香吐司

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简介

这个方子也是我自己搭配的,“双麦”指的是全麦和燕麦。

最近喜欢吃杂粮,所以总想在吃的东西里面添加。面条啊,煮杂粮饭啊,连饺子皮也不放过。不过每天吃点杂粮,对于肠胃真的很舒服,而且热量又低,能增加饱腹感。

用料  

高筋面粉 160g
全麦粉 100g
燕麦片 40g
细砂糖 20g
鸡蛋液 20g
3g
牛奶 150g
黄油 25g
奶粉 10g
干酵母 4g
蜂蜜水 4g

双麦奶香吐司的做法  

  1. 把原料里除黄油意外的其他全部混合,揉成光滑的面团。如果是面包机,按揉面程序1次。

  2. 然后加入黄油。接着按普通面包的方法继续揉面,揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性)表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞,面团没有塌陷。大概需要一个半小时

    双麦奶香吐司的做法 步骤2
  3. 等量分成3份,滚圆,松弛10分钟

    双麦奶香吐司的做法 步骤3
  4. 把松弛好的面团如图擀开,成椭圆形

    双麦奶香吐司的做法 步骤4
  5. 自上而下轻轻的卷起来。其余两个面团重复上面步骤

  6. 土司盒里抹少许黄油

  7. 把卷好的三个面团分别摆放在土司盒里。

    双麦奶香吐司的做法 步骤7
  8. 放在温暖的地方(我是放在烤箱里或微波炉里,同时在里面放入一盒热水保持温度和湿度,有利于面团发酵),进行二次发酵,发到模具9分满

  9. 把兑好的蜂蜜水刷在发酵好的面团表面,盖上吐司盖

  10. 烤箱165度预热,

  11. 放入预热的烤箱中层。165度,35分钟左右。出炉后立即脱模

    双麦奶香吐司的做法 步骤11
  12. 晾到温热,切片。

    双麦奶香吐司的做法 步骤12

小贴士

1,过程8中提到的帮助二次发酵的方法,具体是这样的。把吐司盒放在烤箱中部,在烤箱底部的烤盘里道入热水,利用水蒸气增加面团的湿度和温度,中间水凉了可以更换。尤其是冬天这样的方法非常奏效,而且很节约时间。
2,我用的是有机全麦粉,据说是石磨磨的,很细腻。口感也不粗糙。特别好吃。所以做出来的吐司也很柔软。

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