珍珠丸子

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人做过这道菜

简介

老家是湖北的,这道菜也是家乡比较有名的菜,朋友从国外回来,点名要吃这个,于是特意做来,顺便也是一个怀念

用料  

长形糯米
猪肉馅
荸荠(或者藕) 一个
葱姜蒜
生鸡蛋蛋清 一个
淀粉

珍珠丸子的做法  

  1. 长形糯米用清水洗净,浸泡8个小时后滤掉水,葱姜蒜剁成末,荸荠或者藕剁成茸,备用

  2. 剁肉馅或者买的绞肉馅,加入盐、少许淀粉、鸡蛋清、少许剁成茸的藕或者荸荠,顺着一个方向搅拌,等肉馅出粘度了捏成丸子

  3. 用白菜叶子或者青菜叶垫底,我用的是苋菜叶,蒸熟后可以一起吃掉

  4. 将丸子在糯米里滚一滚,稍微搓一搓(为了让糯米粘住),放在菜叶上,上锅蒸40分钟

小贴士

蒸丸子的时候记得不要滚水开了以后再放,是从冷水就开始蒸

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