酱烧木耳豆腐

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人做过这道菜

简介

它既能在餐桌上充当一味最佳配角,又能饰演主角独挑大梁。这般七十二变的本领,难怪人们都爱吃豆腐。

用料  

老豆腐500克/黑木耳(泡发后)100克/老抽2茶匙/生抽1茶匙/蚝油1茶匙/油1汤匙/水淀粉1汤匙/盐2克

酱烧木耳豆腐的做法  

  1. 先将老豆腐切成方形小块,干黑木耳用温水泡3小时直至充分胀发后撕成小块。锅中加清水和盐,放入豆腐块焯水,看到豆腐块浮起就可捞出

  2. 锅烧至六成热后倒油,放入豆腐和黑木耳大火煸炒,待豆腐变色后即可加入蚝油、生抽和老抽翻炒几下,加入清水后再放盐

  3. 盖上锅盖小火慢炖,出锅前可以选择用水淀粉勾芡,汤汁微干即可出锅

小贴士

加入老抽的目的是着色,而生抽是为了提鲜。两者的比例并不一定要严格按照菜谱所说的2:1,你完全可以尝试适合自己家的黄金比例。

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