黑森林蛋糕

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简介

其实很懒得发这个蛋糕,觉得下厨房里有很多黑森林的做法,无非就是烤一个戚风蛋糕坯,然后抹奶油,然后撒上巧克力碎片。
但是想想,我这个蛋糕有个特别之处,那就是我的巧克力蛋糕坯。按照《烘焙宝典》的配方,第一次在蛋糕中添加杏仁粉,采用分蛋海绵的做法,成品出来非常的香,非常非常的香啊!

用料  

蛋黄 100g
细砂糖 70g
蛋白 90g
细砂糖 45g
低筋面粉 40g
杏仁粉 25g
糖粉 25g
可可粉 20g
融化黄油 20g
淡奶油 200g
黑樱桃罐头 适量
巧克力碎屑 适量

黑森林蛋糕的做法  

  1. 蛋黄,细砂糖放入盆中,用打蛋器快速打发成乳白色

  2. 蛋白加糖,打发至湿性发泡,与蛋黄糖搅拌在一起

  3. 低筋面粉,杏仁粉,糖粉,可可粉混合过筛,加入到蛋糊中拌匀

  4. 黄油融化稍冷却后,加入到面糊中,饭拌均匀

  5. 放入烤箱内,170度左右,烤25分钟

  6. 蛋糕冷却后,切成三片,用毛刷刷去多余的蛋糕屑

  7. 黑樱桃取出,用纸巾吸取水分,取八颗完整的樱桃,剩余的,对半切开备用

  8. 淡奶油加稍许糖粉,打到九分发左右即可

  9. 将蛋糕胚每层之间抹上淡奶油,表面也抹匀奶油

  10. 用挂板,将巧克力碎屑粘到蛋糕体上

  11. 在蛋糕表面,用曲奇花嘴,对称挤上八个圆圈,将樱桃放在上面即可

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