玉米糊慢炖大杂烩

简介

slow cooked family stew with Polenta。选自2 greedy italians。原配方用野猪肉,我们这里没,就用黑毛猪肉代替。用量是我自己配的。

用料  

洋葱(切小块) 半个
胡萝卜(切小块) 1根
西洋芹(切小块) 2根
野猪肉 半斤
猪柳(猪里脊) 150克左右
猪肉肠 200克左右
腊肠(普通的牛肉肠,任何肠) 100克左右
红酒 200ml
迷迭香 2束
鼠尾草 1小束
月桂叶 2片
豆蔻(粉) 少许
番茄块 3斤
番茄膏 1小罐头(约100ml)
胡椒子 15颗左右
杜松子 8颗左右
玉米粉(polenta) 100克
黄油 50克
fontina或taleggio芝士 100克
parmesean芝士 50克

玉米糊慢炖大杂烩的做法  

  1. 大火加热锅后,加入橄榄油,加入切块的蔬菜煸炒。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤1
  2. 加入胡椒子和杜松子后,放入切块的肉,炒到肉变色

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤2
  3. 加入红酒,稍微炖煮一下。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤3
  4. 加入迷迭香和鼠尾草后,翻炒。然后加入月桂叶。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤4
  5. 拌匀后加入番茄块,拌匀后加入豆蔻。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤5
  6. 加入番茄膏。加盖炖煮1个半小时。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤6
  7. 准备好玉米粉,另外个锅子里烧开水加少许盐。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤7
  8. 水开后加入玉米粉,搅拌均匀后加入黄油和芝士。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤8
  9. 在盘子的四周铺上玉米糊,当中放上烧好的肉和汁水。

    玉米糊慢炖大杂烩的做法 步骤9

小贴士

1 肉可以选择自己买的到的猪肉和牛肉,加入各种新鲜肠子可以增添风味。
2 做玉米糊所需要的芝士比较难买,可以用自己喜欢的硬芝士磨粉都可以加入。玉米糊的水要量足,不然之后慢慢变干。
3 迷迭香和鼠尾草最好使用新鲜的。
4 番茄块最好使用罐头装的,比较浓。
5 番茄膏是浓缩番茄不是番茄酱。

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