奶油泡芙

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简介

泡芙这东西,还是现烤现吃比较好,因为就是要吃那种脆脆的口感,加上奶油或者卡仕达酱的柔软,才能叫做真正地泡芙。
因为做蛋糕,多打发了奶油,所以这次做了想了很久的泡芙。不过感觉,泡芙应该配卡仕达酱才会更好吃。

用料  

130g
色拉油 60g
低筋面粉 70g
全蛋 150g
少许
淡奶油 100g

奶油泡芙的做法  

  1. 色拉油,水,盐放在锅中,用小火煮沸

  2. 低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水中,以小火搅拌30秒左右,至面粉不粘,即可离火

  3. 冷却至65度左右,将蛋液分四到五次加入到面糊中,用木勺搅拌均匀

  4. 拌至面糊拉起时,会慢慢滴下,成现三角状

  5. 面糊装入裱花袋,用平口花嘴挤在烤盘上,每个面糊间隔一小段距离

  6. 放进烤盘之前,在表面喷水

  7. 烤箱预热200度,烤20分钟左右

  8. 泡芙烤好后,用筷子在底部扎一个洞。或者将泡芙切成两半

  9. 淡奶油加糖,打发至九分发,挤入泡芙中

小贴士

最好用一个小的圆形物体,沾上点面粉,印在油布上,这样挤出来的面糊大小相同,烤出来的泡芙也会大小均匀

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