【一人食】台湾卤肉饭便当

简介

1.油葱酥干香酥脆,制法虽然简单,但在卤肉饭中却起到了至关重要的提香作用。
2.在制作卤肉汁时还可随意放入数枚剥去外皮的煮鸡蛋,随卤肉汁一起制成肉香纯厚的卤蛋,随卤肉饭一起享用。
3.还可以在卤肉饭上搭配些自制的酸甜小菜,不但可以平衡营养,还能帮助平油解腻。
4.做好的卤肉汁如果一次吃不完可放凉后,放入冰箱中冷藏保存,以后随取随吃非常方便,保存时间约1周左右。

用料  

大米 1人份
五花肉 250G
小洋葱 50g
八角 1/2瓣
绍酒 50ml
冰糖 15g
老姜 10g
大蒜 2瓣
酱油 90ml
五香粉 1.5g
150g
白胡椒粉 1g
1个

【一人食】台湾卤肉饭便当的做法  

  1. 煮米饭

  2. 用冷水将大米仔细淘洗2-3次,再沥干水份倒入电饭锅中。

  3. 先在电饭锅中注入少许冷水,将大米摇晃至水平,再将手指垂直插入米中测量大米高度,然后倒入相同高度的冷水。通常蒸制米饭时,水与米的比例约为1:1即可,但不同米种的吸水性也不尽相同,还需根据经验,多次尝试调整水量的多少。

  4. 接下来打开电饭锅电源,按下开关,大约30分钟后一锅香喷喷的米饭就算做好了,但还不要急着盛出来,放在电饭锅中保温,待卤肉做好后随取随吃即可。

  5. 制作油葱酥

  6. 放入油150G,取50g小洋葱,用刀切去两头,再剥去外层干皮,接着切成薄薄的小洋葱圈。 在放入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散, 放入,半炸半炒慢慢将其中的水气蒸发干。

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤6
  7. 待锅中的水气渐少,且小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞出沥干油份,再平摊在厨房纸巾上充分吸干油份并晾凉并放入密封袋中,用擀面杖擀压成碎屑

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤7
  8. 制作浓香卤肉汁

  9. 将煮熟的五花肉其中150g连皮一起切成0.5cm见方的小丁。慢慢煸炒至微微上色,油脂溢出,再放去切厚片的另100g五花肉,煸炒变色,油脂溢出。这样吃起来味道才不会过于油腻。

  10. 锅中放入酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和适量温水(水量不要过多,以没过五花肉小丁1-2cm为宜。)

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤10
  11. 大火翻炒均匀烧沸后,放入油葱酥和卤蛋盖盖子用小火慢慢卤制,1-2小时后,汁差不要多少了1/3后,一锅肉味飘香的卤肉汁就算做好了。

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤11
  12. 吃了一半多才反应过来还未拍照留恋。我还加入了香菇哦。

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤12
  13. 蛋也好好吃!

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤13

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