【一人食】台湾卤肉饭便当

4 人做过这道菜
1、油葱酥干香酥脆,制法虽然简单,但在卤肉饭中却起到了至关重要的提香作用

2、在制作卤肉汁时还可随意放入数枚剥去外皮的煮鸡蛋,随卤肉汁一起制成肉香纯厚的卤蛋,随卤肉饭一起享用

3、还可以在卤肉饭上搭配些自制的酸甜小菜,不但可以平衡营养,还能帮助平油解腻

4、做好的卤肉汁如果一次吃不完可放凉后,放入冰箱中冷藏保存,以后随取随吃非常方便,保存时间约1周左右

用料  

大米 1人份
五花肉 226g
150g
小洋葱 1个
冰糖 15g
绍酒 50ml
生抽 3汤匙
老抽 2汤匙
480ml
熟鸡蛋 1-2个
八角茴香 1.5个
老姜 5片
大蒜 2瓣
五香粉 1.5g
白胡椒粉 1g

【一人食】台湾卤肉饭便当的做法  

  1. 1⃣️ 洋葱切成小丁,放入少许淀粉,用手抓匀

    2⃣️ 锅入油,小火,锅铲不停搅拌,炸洋葱丁

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤1
  2. 1⃣️ 待洋葱丁浮起,呈微黄色时捞出,平铺在厨房纸巾上吸干油份

    2⃣️ 晾凉后,放入密封袋中,用擀面杖擀压成碎屑

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤2
  3. 1⃣️ 将煮熟的五花肉,其中126g切0.5见方的小丁,慢炒至微微变色,油脂溢出

    2⃣️ 放入剩余切大块的100g五花肉,煸炒至变色,油脂溢出(这样吃起来味道才不会过于油腻)

  4. 酱油、八角、绍酒、冰糖、五香粉和胡椒粉在碗里混合均匀,倒入锅中,和五花肉翻炒均匀后,加入温水,转大火

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤4
  5. 汤汁沸腾后,放入油葱酥和熟鸡蛋,加盖小火煮1小时,开盖,大火收1/3的汁即可

    【一人食】台湾卤肉饭便当的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

【一人食】台湾卤肉饭便当所在分类

该菜谱创建于
461 收藏


【一人食】台湾卤肉饭便当的答疑

关于【一人食】台湾卤肉饭便当的做法还有疑问? 提一个问题