韭菜盒子

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简介

老公说好久没有吃韭菜盒子。家里剩下一把韭菜,揉点面做韭菜盒子。

因为最初多用的馅是韭菜,所以称“韭菜盒子”。在众多后来翻新的其他馅料“盒子”中是最好吃最有名的还是韭菜鸡蛋馅的。

用料  

韭菜盒子的做法  

  1. 一碗面粉,半碗开水,搅成面团,晾凉,揉成面团,盖上干净的湿笼布醒30分钟

  2. 韭菜洗净切碎

  3. 鸡蛋温油炒熟,炒成蛋碎。

  4. 粉丝用热水煮熟后,过凉水。切成碎

  5. 把韭菜碎,虾皮,炒蛋碎,粉丝碎拌匀加佐料和成馅儿,(盐最好包的时候再放,不然容易使韭菜出水)

  6. 把醒好的面,割成大小均匀的面剂子,然后擀皮擀成圆形

  7. 放上适量的馅

  8. 封口,捏出小花(我一般喜欢先用叉子的边压一遍然后在捏,这样比较严实),成一密封口的月牙形合页状韭菜盒子.

  9. 平底锅内放入少量的油,中小火煎至两面金黄即可(韭菜盒子不宜多放油)

小贴士

放入韭菜盒子时油温不要太高,只要温热或者是冷油时将盒子放入锅中,这样随着油温的升高,盒子里外受热均匀,有利于盒子的成熟。如果油温太高,盒子表面已经焦黄,里外由于受热不均会导致里面夹生。


吃不完的可以放冰箱里冷冻保存

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