厚蛋烧之深夜食堂后遗症

简介

对于一切关于做菜的书本电影电视剧都有莫名的爱,喜欢看每种食物背后的故事,看人与人在食物中成长冲突,爱或悲伤。深夜食堂里面的菜谱更多是具有记忆的味道,家常,淡淡的,却有温暖的力量。最近很喜欢用温暖的力量来形容食物,因为相信每件事物都有它的独特的能量存在。就像宫崎骏的片子里说的,食物是最好的治愈良方。
鸡蛋菜,是最简单也最易入门的菜式,我相信大部分人入门学会的第一个菜应该就是炒鸡蛋。但是鸡蛋菜也是最有变化的菜,如果用冰箱里仅存的鸡蛋,快速做出一个很炫的菜,那么厚蛋烧就是最好的选择。

用料  

鸡蛋 4~6个
肉松
海苔(超市有卖那种一片片的)
食用油

厚蛋烧之深夜食堂后遗症的做法  

  1. 将鸡蛋打入碗里,打散,加水少许,加盐少许,打散至表面有少许泡沫为止。

  2. 起锅,最好是平底锅,没方的圆的也行。烧热,倒入油,不要太多,让锅底都有点油就好,开中火,倒入少许蛋液,量控制到平铺锅底即可,可以用筷子戳破蛋上面的小气泡,看蛋凝固成形但是表面还有点湿湿的就好。

  3. 铺上一层海苔,将蛋饼从一边用锅铲或筷子挑起,像卷蛋卷一样的卷到另一边,注意不用很圆,保持一定宽度比较好卷。

  4. 再倒入蛋液做第二层,同样凝固后,铺上肉松。这个时候从有第一层蛋卷的那边挑起,把第二层蛋饼卷回到另一边。

  5. 后面同样做法,就是卷来卷去,每层蛋饼好了就铺一层肉松或海苔,一直到卷完为止。起锅后,切成短卷摆盘即可。

小贴士

1、蛋液要加点水,这样出来的蛋皮是有蓬松感的。
2、除了放肉松海苔,你可以放你想放的任何东西,比如培根啊,香肠呀,蘑菇小粒之类的。
3、卷的时候我觉得用筷子比较好卷。。。各种多练几次就能找到技巧了。。。。

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