梅菜扣肉

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简介

今儿这个菜,特横!

大块吃肉,大口满足。

一直就准备做梅菜扣肉,终于腾出足够的时间了,来吧来吧!

各位亲们,这个绝对是我的倾情之作啊,少油的健康版横菜。咱在家也能享受饭店的经典美味。找个周末,撸胳膊挽袖子,做给家人一起品尝吧,保证你不会后悔!我用了详细的步骤图,告诉你步骤简单,味道绝对不简单啊!

用料  

带皮五花肉 一斤
梅干菜 半斤
半根
一块
半头
大料
桂皮
草果
老抽
生抽

梅菜扣肉的做法  

  1. 带皮五花肉切成大块即可,备用。

    梅菜扣肉的做法 步骤1
  2. 梅干菜冷水泡发一夜,反复洗净。

    梅菜扣肉的做法 步骤2
  3. 大葱(葱白部分)切断,姜切片,草果、桂皮用刀拍一下方便入味儿。

    梅菜扣肉的做法 步骤3
  4. 将肉和步骤3中的调料一同冷水下锅,水要漠过肉,下入料酒,开锅后撇去浮沫,中火盖盖煮30分钟。

    梅菜扣肉的做法 步骤4
  5. 煮肉时将梅干菜控干水分,准备葱末、蒜蓉。锅中倒入适量油,可略多一些,下入葱末蒜蓉爆香后放入梅干菜,用适量盐调味儿,倒入煮肉的汤汁,焖煮10分钟左右盛出备用。

    梅菜扣肉的做法 步骤5
  6. 随后将三勺生抽,一勺老抽,三勺白糖,盐适量倒入碗中,搅匀。

    梅菜扣肉的做法 步骤6
  7. 煮好的肉趁热放入之前备好的调料碗中,均匀上色,有条件腌制半天最好。

    梅菜扣肉的做法 步骤7
  8. 上色的五花肉肉皮朝下,放入锅中小火煎,四面全部要煎。(此步骤可在锅中放油,亦可不放,亦可炸)

    梅菜扣肉的做法 步骤8
  9. 煎至图片颜色即可出锅。

    梅菜扣肉的做法 步骤9
  10. 待肉凉至不烫手时,切成0.5厘米厚的肉片。

    梅菜扣肉的做法 步骤10
  11. 将肉片的肉皮朝下,均匀码放紧凑,上面放焖煮过后的梅干菜,压紧很重要。

    梅菜扣肉的做法 步骤11
  12. 将腌肉时候剩下的调料汁儿均匀撒入即可,上锅蒸一个小时,之后倒扣入盘中。

    梅菜扣肉的做法 步骤12
  13. 蒸制过程中碗内会出少许的汤汁,将汤汁倒入炒锅内,勾薄欠,再淋到肉上即可。

    梅菜扣肉的做法 步骤13
  14. 上桌后,瞬间秒杀!

    梅菜扣肉的做法 步骤14

小贴士

最后蒸制的过程时间越长越好,如果你时间有限,也可以用高压锅。

加油!

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