孔雀开屏鱼.

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(134 份)
好极了
108
挺好
18
一般
3
1091
人做过这道菜

用料  

扁鱼 一条
青红尖椒
葱姜蒜
豉油
白胡椒粉
料酒

孔雀开屏鱼.的做法  

  1. 这是刚刚买回来的扁鱼,我们这叫武昌鱼。
    买的鱼只让卖鱼的去鳞,不要开膛破肚。
    第一步,掐头去尾。用刀切掉头和尾。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤1
  2. 然后去掉腮,内脏。内脏从前面扣出来。要保持鱼肚子的完整。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤2
  3. 从背部切开,保持鱼肚子上能连接。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤3
  4. 一片一片的切,厚点薄点得没事,因为都是新手。只要不是差距很大就行。这是切一半的时候

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤4
  5. 切完了。我切的厚薄也不均匀。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤5
  6. 展开就有点雏形了。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤6
  7. 切完了就把鱼腌制一下。少加点盐,因为一会还要放豉油,豉油里面含盐。
    腌制当料酒,胡椒粉,少来点盐。别的不需要。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤7
  8. 腌制七八分钟,等待一会。
    一遍遍得洗手再拍照,干麻烦。准备了三条毛巾.
    缺个专门照相的秘书。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤8
  9. 开始蒸鱼,盘子底底铺丛片姜片。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤9
  10. 把腌制好的鱼放盘子里。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤10
  11. 就像美女打扮一样,给鱼也要打扮好整理好。这样就漂亮啦。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤11
  12. 把鱼头放中间。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤12
  13. 鱼尾放在鱼头下面。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤13
  14. 锅里水开了再把鱼放进 去蒸。放早了有腥味。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤14
  15. 蒸七八分钟就可以。蒸完鱼要把盘子里面得水倒出来。
    这是刚蒸完得鱼。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤15
  16. 准备小的青红尖椒。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤16
  17. 辣椒这样切,我切的厚了点,薄了担心咱这些新手学不来。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤17
  18. 吆吆,切克闹,山东大葱来一套。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤18
  19. 葱姜撇末。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤19
  20. 刚才是给鱼打扮,现在是给鱼化妆时间。

    把青红椒摆上。如图,这个不用多解释了吧。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤20
  21. 葱姜撒在中间。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤21
  22. 淋上蒸鱼豉油。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤22
  23. 豉油事这个样子的。

    孔雀开屏鱼.的做法 步骤23
  24. 锅内放油,等油微微冒烟的时候浇在葱姜末上。

  25. 淋完油可以上桌啦,大公告成

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