泡椒翅尖

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简介

大家貌似都很喜欢肉质丰厚的翅中和翅根,可怜的翅尖很少有人问津。其实只要搭配得当,翅尖也可以非常好吃。

用料  

翅尖 7两
莴笋 1根
郫县豆瓣酱 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
3瓣
花椒 适量
生抽 适量
老抽 少许
料酒 适量
适量

泡椒翅尖的做法  

  1. 把翅尖洗干净、切成小块(一个翅尖可以切成2-3段,小心不要剁到手噢)、在清水里泡10分钟去除血水

  2. 把翅尖放在碗里,加2勺料酒、适量盐,腌制30分钟

  3. 把莴笋去皮、切成小丁

  4. 泡姜、泡椒都切成小丁

  5. 蒜去皮、拍扁、随便切两刀

  6. 把锅烧热,倒入菜油,随后倒入1勺郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、花椒和蒜,快速翻炒爆香

  7. 倒入翅尖,保持大火迅速炒干水汽(中间注意控火,千万别别糊了),随后调成中火,加入2勺生抽、1勺老抽,搅拌均匀

  8. 加入莴笋,调成大火翻炒,莴笋断生后就可以关火起锅了

小贴士

翅尖可以多腌制一会儿,比较入味
莴笋也叫青笋,祖国太大各地人民对它称呼不同
莴笋脆脆的比较好吃,不要炒太久
老抽是调颜色的,千万不要多放,而且要在莴笋下锅前放,不然莴笋会变成黑乎乎的

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