虹赵赵
泡椒翅尖
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人做过这道菜
大家貌似都很喜欢肉质丰厚的翅中和翅根，可怜的翅尖很少有人问津。其实只要搭配得当，翅尖也可以非常好吃。
用料
泡椒翅尖的做法
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把翅尖洗干净、切成小块（一个翅尖可以切成2-3段，小心不要剁到手噢）、在清水里泡10分钟去除血水
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把翅尖放在碗里，加2勺料酒、适量盐，腌制30分钟
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把莴笋去皮、切成小丁
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泡姜、泡椒都切成小丁
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蒜去皮、拍扁、随便切两刀
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把锅烧热，倒入菜油，随后倒入1勺郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒、花椒和蒜，快速翻炒爆香
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倒入翅尖，保持大火迅速炒干水汽（中间注意控火，千万别别糊了），随后调成中火，加入2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀
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加入莴笋，调成大火翻炒，莴笋断生后就可以关火起锅了
小贴士
翅尖可以多腌制一会儿，比较入味
莴笋也叫青笋，祖国太大各地人民对它称呼不同
莴笋脆脆的比较好吃，不要炒太久
老抽是调颜色的，千万不要多放，而且要在莴笋下锅前放，不然莴笋会变成黑乎乎的
莴笋也叫青笋，祖国太大各地人民对它称呼不同
莴笋脆脆的比较好吃，不要炒太久
老抽是调颜色的，千万不要多放，而且要在莴笋下锅前放，不然莴笋会变成黑乎乎的
