古早味肉燥(绞肉版)

简介

今天做的是简易版~绞肉!毕竟现代人油水够,用不了那么多脂肪,所以用的是绞肉做!但正宗的还是五花肉!
有空时做好一大罐,存在冰箱里,碰上忙碌时,只要配上一碗香米饭,还是可以大大满足自己的胃,犒劳累了的自己!

用料  

绞肉 1斤左右
新鲜白蘑菇 6只
酱油 3匙
蚝油 1.5匙
老抽 0.5匙
米酒 1大匙
甘蔗(好吃小秘诀) 1节
葱酥(灵魂) 适量
适量

古早味肉燥(绞肉版)的做法  

  1. 用料理机把肉绞碎,干锅,用小火把肉的油煸出

    古早味肉燥(绞肉版)的做法 步骤1
  2. 闻到肉香时,油已经开始被煸出,当肉变色后加入米酒、酱油、蚝油、老抽等调味一起翻炒,最后加入白蘑菇翻炒。

    古早味肉燥(绞肉版)的做法 步骤2
  3. 加入——葱酥,古早味肉燥的灵魂!

    古早味肉燥(绞肉版)的做法 步骤3
  4. 加入适量的水,遮过材料,约250ml,最后加入本道菜的好吃小秘诀——甘蔗!

    古早味肉燥(绞肉版)的做法 步骤4
  5. 大火煮开后改小火慢慢炖煮至汁变浓稠,约35min。

    古早味肉燥(绞肉版)的做法 步骤5
  6. 哇~超香!配上一碗香米饭,超下饭的!

    古早味肉燥(绞肉版)的做法 步骤6

小贴士

1.正宗古早味肉燥选用的是五花肉,我今天做的简易绞肉版,主要是为了少油,所以选择的是腱仔+肉头(广东这边叫法)各一半;
2.葱酥是肉燥的灵魂,可以在超市买到现成,也可以自己做;
3.让肉燥好吃的小秘诀还有就是甘蔗,没有的话可以用冰糖取代。

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