水煮肉片

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简介

水煮肉片是一道四川名菜,因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。超级下饭哦!

用料  

猪里脊肉
鸡蛋 一个
料酒 一汤勺
花椒面
海椒面
干海椒
干花椒
莴笋尖 几根
蒜苗 一根
芹菜 一根
香葱
鸡精
老姜
淀粉
郫县豆瓣

水煮肉片的做法  

  1. 猪里脊肉切成稍大一点的薄片,加入鸡蛋,料酒,花椒面,盐,淀粉,一点点菜油,拌匀码味十多分钟。

    水煮肉片的做法 步骤1
  2. 莴笋尖洗净,对剖开,入沸水中焯一下捞起铺在碗底。

  3. 蒜苗芹菜香葱洗净切成小段,老姜洗净切成片,蒜切碎粒,干海椒剪成段。

  4. 锅内放油,八成热时,加入郫县豆瓣,干海椒,干花椒,老姜,中火炒香,加入水适量,加盐,烧开后熬几分钟,开大火,把肉片用筷子划入锅内,用筷子轻轻拨散,等汤烧开后煮几分钟,肉片都变色了,加入蒜苗芹菜鸡精,一分钟后,整锅端起,连汤带肉全部倒入铺有莴笋尖的碗里。

  5. 在碗里洒上花椒面,海椒面,蒜粒,锅洗净,倒入适量菜油,烧热后倒在碗里,登时满屋飘香。

  6. 洒上葱节,就可以吃了。

    水煮肉片的做法 步骤6

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