风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}

8.0 综合评分
53 人做过这道菜
曲奇饼干很多人的最爱,暖也不例外,尤其是加了蔓越莓在里面,颜色特别的好看。而且曲奇本来是甜的,加上蔓越莓一点点的酸,味道结合的恰到好处。吃一块,绝对的想吃第二块。最近这段时间某宝还有众多微博上的卖家卖疯了这款。我想方子基本就那几个,只是温度控制及配料的选取。所以,这次用最常规的配料做了这款饼干,不错。值得推荐。

用料  

低筋面粉 115g
安佳黄油 75g
糖粉 60g
鸡蛋 15g
蔓越莓 35g

风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法  

  1. 黄油融化加入糖粉。(事先声明,我没有用专门的烘焙糖粉,都是用白糖打磨的糖粉,所以会甜很多,本来配方是60克,我减少到35克)不想买糖粉的亲们注意一下)

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤1
  2. 打发到浅色变浅,体积变大

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤2
  3. 分两次加入鸡蛋液,打至蛋液被吸收,再加入蔓越莓

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤3
  4. 筛入低粉

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤4
  5. 拌匀

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤5
  6. 放入保鲜膜里整成自己喜欢的形状,放冰箱冷冻1小时

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤6
  7. 取出,切成5CM左右的厚片

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤7
  8. 烤箱预热160度,中层,15分钟左右,看到边缘有点上色即可

    风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的做法 步骤8

小贴士

ps:前几次做曲奇还有玛格丽特总觉得面粉太干,为什么呢?找不出原因,昨天也才恍然大悟,因为冬天时候黄油很容易结住,而且每次打发黄油的时候那么费劲?
更改后:每次隔水软化黄油,再软化到剩下三分之一的时候进行打发,这样就加上面就会好很多,如果因为家里冷,加上面还是有些干,那么就用温水隔水再温热一下材料,这样绝对的没问题。看来很多时候烘焙需要很多的高手去指导,才能把每个步骤做到位。

参照这个菜谱,大家做出 56 作品

全部56个作品

 

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风靡某宝的{蔓越莓曲奇饼干}的答疑

  • 瑄誓  7个月前  
    2
    如果黄油一不小心参了点水,还能不能打起来了?急
    作者回复 7个月前  
    一点没事
  • 手机用户4814_8h40  3个月前  
    1
    什么东西可以代替黄油吗?这种天买黄油会熔化
    作者回复 3个月前  
    黄油的作用是增加香味和酥的感觉,其他油做出来的不好吃
  • 不加葱yy  6天前  
    0
    为什么我烤出来老是那么软呢
    作者回复 4天前  
    你用的什么黄油
  • Sun0904  10天前  
    0
    请问是上下管同时是用,还是只用上管
    作者回复 4天前  
    同时用的
  • 手机用户3667_8m75  1个月前  
    0
    需要加水拌面粉吗?
    作者回复 1个月前  
    不需要
  • 言寺-王其  1个月前  
    0
    黄油全融成水了 还能救吗?
    作者回复 1个月前  
    你放冰箱里一会就凝固了
  • 0丫Yi  1个月前  
    0
    切成5cm厚?
    作者回复 1个月前  
    对,稍微厚一点
  • 墨意清幽  5个月前  
    0
    请问如何才能烤到曲奇上下都一个颜色?
    作者回复 3个月前  
    你烤箱上火温度要调整好,烤的时候如果没有变色,你把上火温度调整高一些,但是要在旁边看着,不然会糊了
  • 奥利奥_3uj4  3个月前  
    0
    不用糖粉用砂糖可以吗
    作者回复 3个月前  
    最好用糖分,不然会有颗粒感
  • 低调的程小姐  3个月前  
    0
    你好,请问为什么我看出来的饼干,黄油腥味特别重我妈一闻见就想吐。是黄油品牌的问题,还是都有那个味,有什么方法可以去除吗?
    作者回复 3个月前  
    你用什么牌子的,我用的总统的

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