千层饼

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用料  

王守义:十三香 (3盒)
王守义:麻辣鲜 (半袋)
香格里:花椒粉 (1袋)
香格里:孜然粉 (1袋)
香格里:排骨味王调味素 (1袋)
面粉 1斤
泡打粉 20克
白糖 一点

千层饼的做法  

  1. 将面粉、泡打粉、白糖和在一起。用手和均匀。放入250克水和面,和成面团。饧几分钟。

  2. 然后用铲面刀(塑料的)把面团铲起来放在桌上,用手把面团下面操圆。

  3. 用擀面杖把面团擀成一张大圆饼,上面刷一层油,刷均匀。撒上已和好的调料,撒均匀。抓一把葱放在圆饼中间,撒上一点面粉。

  4. 用铲面刀在上面划两刀,形成一个倒过来的梯形,在圆饼下面划两刀,形成一个正的梯形。左边横着划一刀,右边横着划一刀。左边行成两个梯形。右边形成两个梯形。这时左边的两个梯形对着右边的两个梯形。

  5. 先从右上角那块梯形面,两手拿着叠在中间,再把左下角那块叠在中间,再把左上角那块叠在中间,然后把右下角那块叠在中间,再把上面那块叠在中间,双手把面团翻过来,再把下面那块用手稍微拉长一点,扑叠在面团上,然后再翻过来,记住每块梯形面都要叠的紧,不能让里面的葱、调料粉漏出来。

  6. 用擀面杖擀平,擀成一张大圆饼。用擀棍把面饼卷起来慢慢的放进平锅内(电烤炉),卷开。拿起油碗,用油刷在整个大圆饼上刷一遍,刷均匀。然后撒上白芝麻,撒均匀。盖上锅盖。

  7. 等待(3至5)分钟后打开锅盖,再刷一层油,刷均匀。拿起竹条(扁平的)挑起来,再倒入少许油在平锅内,再翻过来,再刷一遍。然后盖上锅盖,等待一小会,就可出锅了。

小贴士

面不要活的太干、临时和面、临时做。

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