片黑鱼(去骨)

简介

黑鱼算是骨头很少的鱼,尤其是两侧,很合适不会挑骨头的吃。
这个菜谱的目的是取得没有骨头的那部分鱼片,菜谱只适合黑鱼,其他鱼骨头位置不同。
黑鱼按百度百科这个定义,不同地方叫法有出入,http://baike.baidu.com/view/91938.htm

用料  

黑鱼 一条
快刀(最好小点的) 一把

片黑鱼(去骨)的做法  

  1. 用手摸一下靠近头部分,还有部分小骨头,应该算是胸腔或是鳍的骨头,需要再去掉一个角。摸一遍整块鱼肉,确保没有骨头了。

    片黑鱼(去骨)的做法 步骤1
  2. 片鱼片,斜着片,这样鱼片可以大点。先竖着切一点,进去之后再斜着切。刀功不太行的话先把鱼留速冻一会儿,好切点。

    片黑鱼(去骨)的做法 步骤2
  3. 片下来的

    片黑鱼(去骨)的做法 步骤3
  4. 最后分成了三堆,完全没有骨头的两侧鱼片,腹部带肋骨的鱼片,还有脊椎骨的鱼块(鱼头鱼尾)。
    照片里只是拿了一部分放一下,不是最终的全部鱼片。

    片黑鱼(去骨)的做法 步骤4

小贴士

我家一般还是把肋骨和两侧的鱼片放一起做酸菜鱼,但吃的时候知道夹的是有没有骨头。我老婆和娃不太会吃的就挑两侧没骨头的鱼片,我就无所谓随便挑了。
头尾和脊椎骨一般做个干菜番茄汤吧。

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