PH版椰子磅蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
13
挺好
3
一般
1
34
人做过这道菜

简介

又是从拉布博客上面扒下来的,我现在已经是她的死忠粉了<( ̄︶ ̄)> ——拉布推荐,PH大师的方子,想必味道错不了!试过之后,一如推荐的那样,朗姆酒香椰蓉香和芫荽子的风味好搭~~~
请叫我勤劳的搬运工!原链接国内的同学可能需要翻墙http://indigoseas.blogspot.fr/2013/03/pierre-hermes-coconut-loaf-cake.html
本方适合21.5*11.5*6.4cm的磅蛋糕模

用料  

无糖椰蓉 140g
白砂糖 250g
中筋面粉 187.5g
芫荽子粉 2 tbsp
泡打粉 1 tsp
黄油(室温软化) 127.5g
大号鸡蛋 3个
奶粉 17g
牛奶 185g

PH版椰子磅蛋糕的做法  

  1. 椰蓉和1 tbsp白砂糖放入搅拌器内,打至与杏仁粉粗细一致的粉末状。(我这步偷懒没有打磨的粉末状,成品有椰蓉的口感,可以按喜好选择研磨的程度)

  2. 烤箱预热177C,磅蛋糕模,抹黄油,撒上分量外的细椰蓉粉,磕去多余粉末

  3. 打发黄油至顺滑,加入白砂糖打至蓬松发白。分次加入鸡蛋,确保鸡蛋和油脂充分乳化后再加入下一个。依次加入椰蓉粉,奶粉和全脂牛奶。每次都要在确认前一项粉料混合均匀后再加入下一种。(原方用厨师机打发,我是手动操作)

  4. 面粉,泡打粉和芫荽子粉混合过筛,分2-3次加入做法,用刮刀切拌均匀

  5. 面糊倒入模具,烘焙约70-80分钟。我在50分钟的时候盖了锡纸(拉布建议30分钟后盖)

  6. 蛋糕不烫手即可刷糖酒液裹保鲜膜室温或冰箱放置熟成(我室温放了4天),糖酒液的量感觉很多,其实都刷上蛋糕是可以吸收的~

  7. 糖浆做法:33.5 g白砂糖和3 tbsp 水在锅中煮至砂糖完全溶解。关火彻底放凉,加入3/4cup白色朗姆酒。(我用了棕色朗姆,颜色毁了...)

小贴士

初看很奇葩的组合味道超级和谐!推荐一试~
PH的方子一般不建议减糖,试过的妹子都说这个甜度刚好,不过为什么我还是觉得略甜= =

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