薄荷猪肝瘦肉汤

简介

这款汤是我的丈夫曾经做过的一个快手清汤,据说有预防感冒,清肝明目的功效,因此非常适合在季节交替的时候,为一家大小作为日常保健之用。
   薄荷,土名叫“银丹草”,为唇形科植物“薄荷”即同属其他干燥全草,多生于山野湿地河旁,根茎横生地下。全株青气芳香。叶对生,花小淡紫色,唇形,花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中国常用中药之一。它是辛凉性发汗解热药,治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。平常以薄荷代茶,清心明目。据说薄荷也有“眼睛草”的别称,可用于治疗眼疾。

用料  

薄荷叶 1小把
猪肝 50克
瘦肉 50克
枸杞子 5克
生姜 5克
料酒 5克
生粉 5克
2克

薄荷猪肝瘦肉汤的做法  

  1. 鲜薄荷洗净,去掉老梗。
    猪肝、瘦肉切薄片,生姜切细丝,并加入枸杞子、料酒、生粉、盐拌匀,腌10分钟。

    薄荷猪肝瘦肉汤的做法 步骤1
  2. 锅中放三碗水,烧开后放入鲜薄荷。

    薄荷猪肝瘦肉汤的做法 步骤2
  3. 水再次沸腾后加入腌好的猪肝瘦肉,并迅速将肉片搅散。

    薄荷猪肝瘦肉汤的做法 步骤3
  4. 汤水煮沸后三分钟可关火,加几滴香油即可食用。

    薄荷猪肝瘦肉汤的做法 步骤4

小贴士

猪肝、肉片切薄一些,水沸后加入很快就熟了,不宜煮得太老,会影响食用的口感。
腌制肉类时加入料酒是为了让肉汤更香,加入生粉是为了让肉质更滑,如果都不喜欢添加这些的,也可以不放。

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