巧克力軟心蛋糕

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外出總吃不到對口味的軟心巧克力蛋糕,那就自己動手吧!

用料  

苦甜巧克力 100g
低筋麵粉+可可粉 30g+5g
無鹽奶油 80g
鮮奶油 20g
蛋黃 2個
砂糖 15g
蛋白 2個
砂糖 20g
牛奶巧克力 50g
鮮奶油 50g

巧克力軟心蛋糕的做法  

  1. 首先將牛奶巧克力(50g)加入加熱好的鮮奶油(50g)裡,製作成甘納許巧克力備用

  2. 將低筋麵粉和可可粉混合好,過篩

  3. 將苦甜巧克力和無鹽奶油一起隔溫水融化

  4. 要輕力拌勻,沒有顆粒才行!

  5. 隔水加熱鮮奶油,不然鮮奶油冰冰的加進巧克力漿會變得不好處理!

  6. 蛋黃和砂糖隔溫水加熱混合,打發至白白的

  7. 加入融化好的巧克力漿,混合好

  8. 再加入變溫的鮮奶油,同樣需要混合好

  9. 過篩放進麵粉,用刮刀混合好

  10. 蛋白和砂糖打發好

  11. 將蛋白打加作法9裡,第一次先放一半的量,用打蛋器大概混合好

  12. 第二次再加入剩下的量,利用刮刀輕力又快速的混合好

  13. 倒入模具裡約一半的量

  14. 利用唧花袋將一開始製作好的、稍微凝固的甘納許巧克力擠在中間

  15. 再倒入巧克力麵糊,將甘納許巧克力掩蓋起來

  16. 加入預熱好的烤箱裡,170"C上下火烤10~15分鐘左右 *有一點膨脹就可以出爐囉❤

小贴士

熱吃的話可以灑上糖霜和配上冰淇淋一起吃,味道會變得超棒喔!
 

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