花椒鸡

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简介

一鸡两吃之其余部分,流行的江湖菜做法

用料  

公鸡
鲜青花椒
干青花椒
嫩姜
香芹
葱蒜
豆瓣酱
盐糖鸡精
料酒

花椒鸡的做法  

  1. 鸡肉剁成小于1cm的小块,加入料酒、盐、鸡精、一大把干青花椒腌制半个小时,

  2. 锅内下油烧至七成热下入鸡肉炸制,待油温下降后捞出鸡丁等油温升高后再次炸制成熟捞出沥油。

  3. 锅内留底油,下入一把干青花椒炒香,下入蒜粒、嫩姜粒和青红尖椒粒炒香,下入鸡丁
    和一大把鲜青花椒大火翻炒三分钟,

  4. 下入少许豆瓣酱和白糖继续炒制两分钟,下入香芹段、葱弹翻匀,再调入适量盐、鸡精,翻匀起锅

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