杏鲍菇火腿鸡汤

简介

北方的这个季节喝,实在是太舒服了~

用料  

适量
火腿 适量
杏鲍菇 适量
三四片
黄酒

杏鲍菇火腿鸡汤的做法  

  1. 整鸡剁成小块,洗干净内脏的血块,取适量备用。

  2. 水中加黄酒、姜片,烧开焯鸡块,去掉杂质将鸡块和姜片捞出。

  3. 炒锅热锅,加一点点油,油热后将鸡块倒入迅速翻炒几下加黄酒再倒入凉水烧开。

  4. 将鸡块和汤移入砂锅,加入火腿片另新鲜姜片两片,中火烧开,小火煲一个小时。

  5. 杏鲍菇切厚一点的片,加入煲好的汤中,再煮半小时左右。

  6. 根据个人口味加入盐调味(不过火腿都很咸,煲的时间够长根本不需要这种东西啊……)

小贴士

一般这种炖汤里面的鸡肉什么的是不吃的,所以我选的都是鸡头鸡脚鸡背这些肉少骨头多的部位来炖汤,鸡腿鸡胸什么的可以留着以后红烧鸡块吃~
这个汤本来是想加冬笋的,不过因为没买到新鲜的换用了杏鲍菇,用冬笋香菇什么的代替都会很好喝。
因为杏鲍菇很吸油,虽然看起来汤面有层薄薄的鸡油但是喝起来还是很清爽的,如果想清淡一点可以煮的过程中多撇几次浮油或者用最后吸油纸吸一下~

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