炒得软的净炒豆角

简介

名字看起来有点病句。。总之就是清炒豆角的时候把豆角炒软的意思。我自己喜欢吃软的,搜一搜没找到。写个Log好了。从那个豆角排骨的办法里面借鉴和改良来的。豆角要选胖一点,有豆子的,太瘦的难软。软只是因为油和稍微用时闷一下。

用料  

豆角(三人份
酱油(可选。为了香一些

炒得软的净炒豆角的做法  

  1. 豆角洗净,掰好。蒜头拍碎

  2. 干锅热油,油比平时多一些,我就多了一半。晃一晃,油均匀一些。然后烧热,扔进蒜头听得到声响

  3. 倒入豆角。炸一炸==,翻,直到断生,颜色变得翠绿,豆角作为蔬菜的“生”味也出来了

  4. 倒入半碗水,总是就是锅底铺一层,或者盖到一半的样子,中火,盖盖子。闷。

  5. 水差不多烧干,再小半碗水,闷。最后加入酱油,盐什么的搅拌均匀,一会就好。整个闷两次的过程大概10分钟

小贴士

现在想想似乎先过一遍热水也可以,不过估计豆角作为蔬菜的“生”味会会重一些。
软是软了,要更软就煮久一点

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