面包机版豆沙吐司

简介

其实一款面包,到最后能不能成功,揉面能不能揉出非常好的膜,起了很大作用,当然不是说,后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次,每次都能在不长的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比,双发热管,使受热更均匀,上色也更漂亮。

 这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了豆沙的内馅,(豆沙是我自己煮的,虽然没有去皮,粗糙了一点,但是更营养,味道也还不错。)使成品的切面更加好看,而且更加营养。 非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。
 这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接揉在面团里,是因为我感觉直接揉入面团,会影响面团的组织,所以改在最后卷入面团中。

用料  

高粉 350g
炼奶 70g
157g
黄油 28g
4g
砂糖 28g
蛋液 35g
酵母 4g
芝麻 适量
豆沙 适量

面包机版豆沙吐司的做法  

  1. 面团原料备用。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤1
  2. 将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤2
  3. 揉成均匀的面团。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤3
  4. 发酵至约4倍左右大。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤4
  5. 将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤5
  6. 揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤6
  7. 揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤7
  8. 放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤8
  9. 松弛后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤9
  10. 然后卷起。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤10
  11. 等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤11
  12. 再次选择“15发酵”功能按钮,最后发酵至8-9分满。表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤12
  13. 面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉。

    面包机版豆沙吐司的做法 步骤13

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