琥珀核桃

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简介

微波炉快手超级入味版

用料  

核桃 300 g
白糖(或冰糖) 1 cup
蜂蜜 3 tbs
花生油(或者黄油) 2 tbs
芝麻 适量
清水 适量

琥珀核桃的做法  

  1. 核桃放入微波炉可用的容器中,表面放上蜂蜜和花生油,放入微波炉高火转3分钟(时间根据不同微波炉可能要微调)

  2. 取出微波炉中的核桃,撒上芝麻,把核桃、蜂蜜、油和芝麻搅拌均匀,放回微波炉中再高火3分钟,取出查看如果大部分核桃皮都变焦黄色,即可,否则再转一下,小心不要过火烤焦黑了

  3. 最好选用不粘锅熬糖浆,放入清水和白糖,大火煮开让汤全部融化在水里,中火熬煮,直到糖水稍稍变得黏稠

  4. (关键入味的一步)把微波炉烤过的核桃倒入糖水中(中火)翻炒入味,直到糖浆明显黏稠(类似收汁的做法)

  5. (如何判断琥珀层形成)用筷子夹起一个核桃放到冷水中蘸一下(我在美国就直接放在水龙头底下冲冲),尝尝如果琥珀外层是脆的,那就说明琥珀层做好了,否则就继续熬一下。不过糖浆是很容易烧焦的,所以建议换小火。

  6. 把做好的琥珀倒入大碟子(或者一层锡纸)上,趁热铺开,放凉变硬之后,放入干净容器中,冰箱冷藏。

小贴士

1,用微波炉可以快速烤香核桃,当然也可以传统烤炉烤20多分钟吧
2,把核桃放入熬到一半的糖浆中一同翻炒收汁,可以让核桃更香酥更入味
3,做好的琥珀核桃放入冰箱冷藏口感更香脆

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