素炒三丝

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最普通的食材,制作却有点小讲究,调味简单到不行,只为了吃食材本身清香的味道,就饭就酒拌面都很好。

用料  

土豆 2个
胡萝卜 4根
香芹 一把

素炒三丝的做法  

  1. 胡萝卜和土豆洗净去皮,切细丝,不推荐用工具切丝,刀切和用工具切的口感不一样,用工具会破坏食材的纤维,吃起来没有口感。香芹洗净去叶子,切段。

  2. 锅做少量油,这道素炒三丝的秘诀是不同类的食材不可以一起炒,比如香芹,单独炒,土豆和胡萝卜可以炒在一起。油热放姜和花椒爆香,翻炒土豆和胡萝卜丝,加盐和糖少许调味,出锅备用,香芹用同样的方法单独炒,出锅后和另外两样拌在一起,这样保持香芹的口感脆嫩。

小贴士

这款只炒了3种丝,也可以加入其他材料,做成老北京的十香菜,也要根据食材性质,单独炒,最后再拌到一起。
 

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