脆腌京水菜

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京水菜,是日本最新育成的一种外型新颖、含矿质营养丰富的蔬菜新品种,全称白茎千筋京水菜。营养丰富口味清淡,可做汤,清炒,腌渍,涮锅等。(来自度娘)

我头一次吃到这种新品种,觉得挺有趣的。有淡淡的清香,生嚼了几根,微微发甜,没有怪味道,挺清淡的。做了两个吃法,一个用蒜末清炒,一个拿来腌了一下。

京水菜味道不错,但口感上属于渣渣很多的那种。看它的全名:白茎千筋京水菜,千筋,所以说纤维素很高就是它的特点了。适当多吃点纤维素,还是很有好处的。

食材来自@食尚自然生态农场

用料  

京水菜 1小把
1汤匙
生抽 1汤匙
辣椒油 1汤匙
米醋 1茶匙
1茶匙
香油 1茶匙

脆腌京水菜的做法  

  1. 京水菜长这样哟!

    脆腌京水菜的做法 步骤1
  2. 把京水菜洗净,切成小段。切得短一点口感比较好。

    脆腌京水菜的做法 步骤2
  3. 放在大碗里,加盐搅拌均匀,稍微揉搓一下,静置半小时。

    脆腌京水菜的做法 步骤3
  4. 加盐腌过的京水菜,会出很多水。用蒸笼屉布或纱布包起来,用力将水挤干。

    脆腌京水菜的做法 步骤4
  5. 在小碗里混合生抽、辣椒油、米醋、糖、香油,搅拌均匀。

    脆腌京水菜的做法 步骤5
  6. 把调好的酱汁浇在挤干水分的京水菜上,搅拌均匀。装入容器,放入冰箱2天左右就可以吃了。就粥很美味哟。

    脆腌京水菜的做法 步骤6

小贴士

放多少调味料,请根据你用多大一把京水菜来等比例增减,或根据个人口味酌量就好。

我用的辣椒油,是自己用粗辣椒面泼上油做的,也可以用市售辣椒油或辣椒酱代替。但如果是有咸味的辣椒酱,请酌情放,因为最开始京水菜是用盐腌过的,小心最后成品太咸了。

最后一步完成后,直接吃也是可以的。但腌上一两天再吃,会更入味些。放在冰箱保存的话,两三个礼拜应该是没问题的。

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