红烧肥肠土豆(川香麻辣)

简介

大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是鉴于大肠特殊的味道,所以做饭一般都是重口味,干煸、红烧、卤等。这道红烧肥肠土豆采用经典川味红烧做法,肥肠既入味又不会太软,有韧劲有嚼头。

用料  

红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法  

  1. 猪大肠用剪刀剪开,把两边的油去掉大半,把你不认识的部分全部剪掉,用盐和白酒一起搓,搓完就用热水洗干净。
    锅内烧水,放花椒、姜片,煮沸后放入大肠,煮10分钟。

    红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤1
  2. 捞出冷却,切段大肠冷却后切成小段,备用

    红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤2
  3. 土豆切块,姜切片,青椒、干辣椒洋葱、大葱切段

    红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤3
  4. 锅内放猪油,放入豆瓣、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒,炒香后放入大肠,翻炒一会

    红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤4
  5. 放入青椒、洋葱和大葱,再炒一会

    红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤5
  6. 然后倒水进去淹没,加入少量白糖和料酒,然后加盐、五香粉、酱油、啤酒,混合均匀,盖上锅盖,大火炖30分钟。注意补水

    红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤6
  7. 加土豆,继续盖锅盖炖20分钟,然后大火烧开至水基本上干,就好了

    红烧肥肠土豆(川香麻辣)的做法 步骤7

小贴士

洗大肠的时候最好戴手套,不然那味道一直去不掉。
炒的时候用猪油更香

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