可爱的猫爪棉花糖

简介

看小时同学的方子做的,真的太可爱了,而且味道也超级好!

用料  

玉米淀粉 适量
吉利丁 2片
蛋白 54g
细砂糖(1) 20g
柠檬汁 3-4滴
细砂糖(2) 74g
水饴 94g
42g
粉色色素 1滴

可爱的猫爪棉花糖的做法  

  1. 在烤盘或平底容器内将淀粉均匀铺好备用;

  2. 吉利丁片在冰水里泡软备用;

  3. 蛋白加入糖(1)和柠檬汁混合打发至硬性发泡;

  4. 糖(2)和水放到小锅里,小火煮至118℃,温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里,迅速搅拌融化;

  5. 吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发,用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了;

  6. 做好的装一大部分入裱花袋,剩一点点调成粉红色装入另外一个裱花袋;

  7. 在淀粉上用鸡蛋的大头边压出椭圆的印子,用白色的挤出猫爪底,挤到最后一个的时候第一个也差不多干了,再用粉色挤出小肉球。

小贴士

水饴主要是有一点保湿的作用,如果没有全部使用168g砂糖也可以做成功!

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