芋头削皮切块,备用。
另取炸锅,加入大量油加热至6成熟(因为要炸东西所以不要小气~)放入芋头,炸至芋头熟透。
取出芋头放凉备用。热油同样炸熟腰果,炸至腰果表面金黄即可,同样捞出备用。
取炒锅(越大越好),开小火,加入少量水,倒入白糖,小火熬煮,锅铲缓慢搅动,直至白糖全部融化,成粘稠状。
煮糖后将炒锅移开,远离热源,放入炸好的芋头,快速用锅铲翻动,直至每块芋头表面都包裹上糖浆,翻动至糖变干,成白色。
腰果进行同样处理,装盘,用几根香菜做装饰,即可~
上传你做的翻砂芋头和腰果