炒春菜

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人做过这道菜

简介

这是潮汕特有的青菜,过年时必不可少哦,还要再加上潮汕的鱼露做调料,非常好吃~

用料  

春菜 几棵
鱼露 适量
适量
适量
白开水 适量

炒春菜的做法  

  1. 春菜洗净,切成段,备用。

  2. 炒锅加热,倒入冷油,油至六分熟时放入春菜,大火快速翻炒。

  3. 春菜基本变色后,加入鱼露,盐,少许白开水,中火熬煮。

  4. 春菜完全变色后,装盘,即可~

小贴士

1.任何青菜肯下多点油,把油烧热再放菜,都是好看又好吃的~不过就要小心被油溅到。
2.春菜本身水分不多,如果加的油不够多,没法让春菜熟透,就要加水熬煮,如果想吃菜汁,那就可以多加点。
3.春菜本身有点苦味,有些春菜的苦味很大,很多人不喜欢,个人经验是,大棵的春菜一般不会苦。那种半个人那么大棵的春菜最好吃~
4.鱼露本身就咸,所以加盐需谨慎。鱼露还带有腥味,所以不宜将鱼露当作单一调味料,盐还是要的~
5.这道菜如果加的水非常非常多,就可以是一道很好吃的春菜汤~

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