青红酱千层面

0
人做过这道菜

简介

千层面通常是用红酱和白酱做的,但是这次我懒得炒白酱,就用了现成的pesto,做出来口感更浓郁。

用料  

千层面面皮 六层
青酱Pesto
红酱
黄油
Grana Padano干酪

青红酱千层面的做法  

  1. 按照包装说明把千层面的面皮煮熟,浸泡在凉水里防止粘连。如果是新鲜面皮,可以每张分别在开水里过20秒再放入凉水。这个时候可以开始预热烤箱,电烤箱上下180摄氏度。

    青红酱千层面的做法 步骤1
  2. 加热红酱。红酱应该是是事先准备好的或者之前剩下的。

    青红酱千层面的做法 步骤2
  3. 青酱准备出来~

    青红酱千层面的做法 步骤3
  4. 开始组装。在烤盘里面涂上一层黄油防止粘连,铺上第一层面皮,在面皮上先盖上一层红酱,再盖一层青酱

    青红酱千层面的做法 步骤4
  5. 然后再用刨子刨上薄薄一层Grana Padano干酪。一般白酱做的lasagna是要用Parmigiano-Raggiano(英文Parmesan,中文帕马森)干酪,不过因为青酱本身就含有帕马森了,所以我选用了质地和帕马森相似,但是味道没有帕马森咸的Grana Padano

    青红酱千层面的做法 步骤5
  6. 如此重复,直到铺上最后一层面皮,再最上层面皮只需涂上一点点酱,干酪可以多刨一点。切四粒小小的黄油丁放在上面,把烤盘放入烤箱

    青红酱千层面的做法 步骤6
  7. 180度烤25分钟之后,取出烤盘,静置3分钟,用锋利的刀切开要吃的分量,装盘,洒上点刚刨好的干酪碎,就可以端上餐桌了

    青红酱千层面的做法 步骤7

小贴士

1. 我用红酱的是拉布写的博洛尼亚肉酱方子,不完全算是红酱,地址如下:http://www.douban.com/photos/album/74898922/。此方比较复杂,可以熬一大锅冰箱冷藏一星期应该没问题。简单的红酱方子到处都有,可以各取所需。

2. 干酪最好是要现吃现刨,不要用干酪粉。最好不要用马苏里拉奶酪,所谓拉丝效果并不适合所有的食物。

3.烤箱一定要预热20分钟以上。

青红酱千层面的留言

关于青红酱千层面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
18 收藏