油淋鱼片

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简介

川菜味+粤菜做法。很成功~只用了生抽,味道很足了~

用料  

油淋鱼片的做法  

  1. 买回鱼片解冻(我这里难得买到鲜鱼片,如果有活鱼买回来自己处理后切片更好),用少许海盐涂抹均匀,稍微腌一下

  2. 小白菜洗干净后烧水烫熟,然后铺碗底备用。烫的时候可以给少许盐。或者烫好后打底时淋少许生抽

  3. 锅内铺油,烧热,放鱼片微煎(这里要说另外一种方法就是,如果是活鱼片的话,把鱼片尽量切薄,鱼片铺在青菜上,直接用炸过辣椒的热油淋也非常好),注意火候,小火煎,不用煎得泛焦,只要鱼肉熟了就够了。然后把鱼片铺在青菜上

  4. 锅内的油可以稍微加一些,烧热,转小火,放入姜丝,花椒,干辣椒,蒜末煸炒,炒香后连油一起淋到鱼片上,就可以吃了~

小贴士

因为海鱼一般也很鲜,加上已经用盐腌过,而且青菜又生抽,可以不用额外加调料了,我觉得味道很足了~:)

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