煎盐麴渍肉

4
人做过这道菜

简介

瘦肉比较难料理,一不当心就变柴,又难入味。盐麴是料理瘦肉的好帮手。用盐麴渍过的肉味道清淡但不寡淡,咸度刚刚好,凸现肉质本身的甜味,盐麴还给肉带来了迷人的发酵风味。用少量油煎过之后肉质嫩嫩的。料理操作方法也非常简单,只需两步就能搞定。

盐麴是日本近两年非常流行的天然发酵调味料,可以取代盐,但味道层次丰富且咸度较低,可减少对肾脏的负担。同时还含有丰富的酵素、天然益生菌等。可以用来腌渍蔬菜、肉类、鱼,还能用来作为烘焙原料,非常万能。用盐麴腌渍肉类还能达到让肉质松软的效果。

在日本可以买到做盐麴缩需要的麴米,国内就只能去进口柜台或者淘宝购买现成的盐麴了,注意盐麴需要冷藏哦。

这么潦草的图和介绍居然也有淘宝卖家不说一声就拿来用,真是辛苦你们了,麻烦使用也写一下来源好嘛?注明来自下厨房木质清新,否则举报你们哦!

用料  

猪里脊
鸡小胸肉
盐麴

煎盐麴渍肉的做法  

  1. 称量肉类的重量,取肉类重量1/10左右的盐麴,均匀抹在肉的表面。用锡纸包好,放入密闭容器,进冰箱冷藏室等待2天左右让肉入味。

    煎盐麴渍肉的做法 步骤1
  2. 热锅放几滴油,中小火煎肉,等一面煎熟后翻面,两面都熟了装盘搭配蔬菜一起食用,无需添加任何其他调味料。盐麴比较容易焦,注意煎的时候火不要太大。

    煎盐麴渍肉的做法 步骤2
  3. 加上煎萝卜片和叶菜沙拉,再来一碗南瓜粥,晚餐搭配就搞定啦,快手又健康。

    煎盐麴渍肉的做法 步骤3

煎盐麴渍肉的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 4 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
128 收藏