珍珠圆子

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简介

珍珠圆子以猪瘦肉、肥肉做成的圆子,再滚以糯米蒸制而成。圆子蒸熟后,外面粘的整粒糯米发光油亮,形似珍珠,因而得名。口感软糯适中,滋味鲜美可口,老少咸宜。

用料  

五花肉 400克
糯米 50克
连藕 50克
鸡蛋 1个
1块
15克
生抽,盐,糖,香油 适量
白胡椒粉,料酒 适量

珍珠圆子的做法  

  1. 糯米提前浸泡(2小时候以上)并沥干水分;五花肉洗净剁成蓉;莲藕去皮洗净,切末;葱、姜洗净切末。

    珍珠圆子的做法 步骤1
  2. 肉蓉加入葱姜末、鸡蛋清、香油、生抽、白胡椒粉、盐、糖、料酒搅拌均匀,搅拌好后腌约15分钟待用。

    珍珠圆子的做法 步骤2
  3. 将肉馅揉成圆球,放在糯米上打个滚,均匀的裹上一层糯米。

    珍珠圆子的做法 步骤3
  4. 将糯米圆子放入笼中,蒸约10分钟取出装盘即可。

    珍珠圆子的做法 步骤4

小贴士

1、拌馅一定要顺着一个方向,并且搅拌至呈现黏性状态(即上劲儿),这样肉圆口感更劲道;
2、还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等,增添风味。
3、不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用适量生抽就可以了,这样米蒸出来才白。
4、加入1个蛋清口感更好,如果加蛋黄口感会偏硬一些。
5、糯米不易消化,每次不宜给宝宝食用过多。

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