红豆年糕

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人做过这道菜

简介

当亲眼见着一粒粒的糯米,经过面包机的蒸熟、搅拌后变成糯米糕团,既有糯米的粒感,又有糕团的软滑,再夹上自己做的厚厚的香甜的红豆馅,真的是很像小时候街边常买的千层糕。但自己做的,更加卫生,红豆馅料也更加厚足。

第一次做,也没有模具,年糕不太容易压平,但是口感上已经很喜欢了,老爸老妈也都说好吃。粘粘糯糯,香滑甜美,再配上白糖的清甜与芝麻的微香,一块最爱的红豆年糕配上好喝的奶茶,重温着《爸爸去哪儿》,真的是可爱又甜美温馨的时光噢~~

注:偶用的是柏翠面包机,型号PE8500,除了做各种面包,还可以用剩米饭做面包,还可以做年糕、酒酿、果酱、八宝粥等等,并有单独的和面、发酵、烘烤、解冻......非常好用噢~~

用料  

糯米 560克
红小豆 300克
适量
芝麻 少许
白糖 适量

红豆年糕的做法  

  1. 将红小豆清洗干净,加入适量水,浸泡约10小时。

    红豆年糕的做法 步骤1
  2. 糯米洗净,浸泡约45分钟。

    红豆年糕的做法 步骤2
  3. 将泡好的红小豆放入高压锅中,添入适量水,水量没过豆约1个指节。

    红豆年糕的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,扣上响阀,大火烧开阀响后转中火,煮约15分钟,关火,静置10分钟。

    红豆年糕的做法 步骤4
  5. 打开锅盖,放入白糖,中火,用铲子不断翻炒。

    红豆年糕的做法 步骤5
  6. 炒至水变少后转小火,炒至豆馅浓稠。关火,盛出豆馅,晾凉备用。

    红豆年糕的做法 步骤6
  7. 将泡好的糯米沥去水,放入面包机中,放入450毫升水。

    红豆年糕的做法 步骤7
  8. 关上盖子,选择年糕键,启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖,放入适量白糖,用饭铲从下往上翻动几次,使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。

    红豆年糕的做法 步骤8
  9. 将盒内抹少许油,舀出三分之一的年糕放入盒内,右手握拳,用指背沾少许油,摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅,均匀铺满年糕上,摁平。

    红豆年糕的做法 步骤9
  10. 再依次放入年糕、豆馅、年糕,摁压平。盖上盒盖,在阴凉处晾凉。

    红豆年糕的做法 步骤10
  11. 将盒子倒扣,取出年糕。

    红豆年糕的做法 步骤11
  12. 用刀蘸水,将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。

    红豆年糕的做法 步骤12

小贴士

1、  面包机做年糕刚开始机器没有反应,大约得过四五十分钟才会开始搅动,亲们不要着急噢。
2、  年糕趁热摁压较易成型,可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。
3、  切年糕之前将刀蘸水,避免太过粘刀。

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