尹氏溏心蛋

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用料  

鸡蛋 4个
老抽 3茶食
适量
适量
适量
八角 2个掰碎

尹氏溏心蛋的做法  

  1. 起锅热油,加糖翻炒至糖基本融化

  2. 下八角与老抽一起翻炒,炒香后注入水半碗,盖上锅盖焖煮,沸腾片刻后盛出置凉。

  3. 另起锅烧水,鸡蛋放入冷水中,沸腾时候起4-5分钟,根据鸡蛋大小,土鸡蛋较小4分钟足够。

  4. 时间到后立马将鸡蛋放入冷水中,冷水中最好放一个冰袋,加速冷化

  5. 将放凉的鸡蛋放入2调料中(等凉后再放)

  6. 放入冰箱冷藏层,隔天取出(至少8小时)

  7. 建议用细线划开鸡蛋,刀切容易沾粘溏心。

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