自制鸡肉松(其他肉也可)

简介

考完试闲来无事,开始挑战一点平常不常做的东西!
澳洲大农村,肉松很少看到,好像记忆中在华人超市里也没有?
所以就买来坐坐看!

这里用的是鸡肉,因为澳洲的猪肉有好浓的怪味。。

这个菜谱用作其他的肉也可以,猪肉 牛肉 鱼肉 都行

这个菜谱借鉴了别人的菜谱,加了料和变了一点步骤。感觉更加好!

用料  

鸡胸肉 500-600g
葱段 4段
生姜 2片
料酒(两份) 适量(反正遇热会蒸发)
生抽 适量,大约20ml
2茶匙
白糖 1汤匙
咖喱粉 2汤匙
五香粉 1茶匙
八角 3个
适量

自制鸡肉松(其他肉也可)的做法  

  1. 切鸡胸肉!切的时候要注意,最好切成条状,顺着纹路来,这样在后面的步骤中比较方便省时。切的时候要把肥肉啊皮啊什么的都扔掉。

  2. 冷水下肉,煮沸以后去掉浮沫。倒掉水,并换一锅热水。

  3. 开始煮肉,加入葱,姜和八角还有第一份料酒。大火煮沸以后换小火。我煮了1个半小时。等到鸡肉用筷子一夹就能松。

  4. 把鸡肉沥干,然后立刻开始撕!鸡!肉!有个偷懒的方法,就是用刀背拍肉,拍松以后就可以用手撕,用第一步里面的方法切肉,在这里撕出来的丝比较长,比较好看。

  5. 热锅下油,烧热以后,调到最小火,然后下鸡丝,加入料酒,生抽,糖,咖喱粉,五香粉。

  6. 开始不断不断的翻炒,一定要小火,不然会胡。我炒了40分钟没有间断,然后等肉变金黄色,水都蒸发掉。

  7. 平铺肉松,晾干,铺的越开越好。然后凉了以后放在密封罐里!脆脆的吃把!我喜欢把肉松加在粥里吃!

小贴士

切的时候要顺着纹理!!

小火小火炒!

喜欢吃辣的可以加点辣椒粉。

加点芝麻也不错!

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