奶油卷

0
人做过这道菜

简介

这是我手揉面团第一个成功的面包,方子来自爱和自由:高粉200克、低粉50克、干酵母3克、糖25克、盐4克、蛋25克、牛奶140克、黄油40克

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
干酵母 3克
25克
4克
25克
牛奶 140克
黄油 40克

奶油卷的做法  

  1. 将糖和盐加入打散的鸡蛋中拌匀

  2. 加入高粉和低粉,再加入酵母,揉成面团后转到操作台上揉至部分扩展,能看到膜,但不大透明

  3. 加入黄油(包在面团里)揉至完全扩展,这个阶段十分难熬,黄油油腻,面团要慢慢吸收黄油。揉的过程可以进行摔打

  4. 放在温暖处发酵成2-2.5倍大

  5. 中间戳洞断开一边,分剂子40克一个,我分了11个,滚圆后松弛15分钟

  6. 松弛好后搓成水滴状,再将面团擀长,翻面后由宽至窄卷起

  7. 排入烤盘,放在温暖处二次发酵

  8. 刷鸡蛋液,烤箱预热180度,中层,上下火烤13分钟

奶油卷的留言

关于奶油卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
3 收藏