南乳猪手

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简介

用高压锅和炒锅配合做成的南乳猪手,吃起来又香又韧,还有骨胶原粘粘的感觉!

用料  

猪手 一只(切成六块)
干香菇 若干
南乳汁 四汤匙
老抽 一汤匙
生抽 一汤匙
料酒 一汤匙
桂皮 若干
八角 若干
生姜 3-4片
冰糖 5颗

南乳猪手的做法  

  1. 干香菇温水泡发。

  2. 猪手洗净冷水下锅焯水,大火至水开后再焯两分钟。

  3. 焯水的同时在高压锅中烧水,水量以没过猪手为宜。

  4. 水开后放南乳汁、老抽、生抽,用量按个人喜好,我喜欢南乳的味道便多放了些。下少许生姜、八角、桂皮。

  5. 把泡好的香菇和焯水后的猪手放入锅中,盖上锅盖。

  6. 上汽后持续5分钟大火,之后转小火10分钟。

  7. 关火之后压5-10分钟后放气。

  8. 另起炒锅放入猪手以及高压锅中剩下的适量汤水,这是如果喜欢南乳味道重的再加一勺南乳汁。

  9. 放入冰糖,与材料一同大火炒开、收汁。

小贴士

收汁的时候不要完全收干,这样剩余的汤汁还可以浇在猪手上,更美味。

如果有朋友和我一样喜欢食物本身的味道,可以选择不放桂皮八角等,只要肉质新鲜,应该是不会有味道的。我也是第一次加入这些辅料,难得为之倒也另有一番滋味。

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