香菇盏

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价 格:  18.6
五六斤鲜红苕仅出一斤苕粉。 山里来的的苕粉不讨巧,丑得很。 压根不是雪白的颜色,仔细看,还微微有些发灰。 下惯厨房的人不傻,才不会去计较,错过这等资格好货。

简介

野兽派川菜之四十二【香菇盏】不二食堂
……
为自己起的这名字得意了半天
自认甩“肉酿香菇”几条大街
木哈哈哈
……
看着比较高端
其实很简单
双11在淘宝特别平静的C店入了一只烤箱
还很屌丝的百度了下“热风”功能
果断给放弃并省掉200大洋
所以这次香菇盏是蒸的
不久的将来可以尝试下烤是什么滋味
不过恐怕就不是这么清纯的样子了
肉馅可以自由发挥
香菇买菜场新鲜的那种就可以了
一口咬下去
舌头在香菇汁中打转
真是爽呢

用料  

香菇盏的做法  

  1. 猪肉最好带点肥肉,打成末,胡萝卜切小丁,姜切末,香菇去掉尾巴

  2. 调肉馅:肉末,胡萝卜丁,鸡蛋,姜末,盐,鸡粉,胡椒粉,生粉

  3. 用勺子把搅匀的肉馅放入香菇中,在盘里排排坐好,水开,蒸约15分钟

  4. 盘底的汁倒出,勾芡,淋在香菇盏上即可

小贴士

1.肉如果纯粹瘦肉,不好吃的,而且不利于肉末粘合
2.生粉稍微多一点点,要不肉吃起来是散开的
3.发挥想象力啊,肉馅还可以搞成虾仁海鲜风味啊,加木耳啊,竹笋之类的

关于肉丸的秘密说到底,无非是一个“真”字。真正纯粹不添加外来之物。看似理所当然的逻辑,如今却成了稀罕物。在城市生活的我们渐渐发现,有些东西果真是有钱都难买了。

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