甜蜜蜜--拔丝芋头

简介

时下正是荔浦芋头上市好季节,爱吃芋头的你,怎么会错过甜蜜蜜的拔丝芋头呢?拔丝芋头的做法非常简单,只要按照步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,外观金黄,口味酥甜,试试看,相信您一定会成功!

用料  

芋头 500克
白沙糖 200克
清油 750克

甜蜜蜜--拔丝芋头的做法  

  1. 荔浦芋头去皮,切成手指大小的条状

    甜蜜蜜--拔丝芋头的做法 步骤1
  2. 将生油烧至六成热,放入芋条,用慢火将芋条炸至呈金黄色,捞出沥净油装盘备用。

    甜蜜蜜--拔丝芋头的做法 步骤2
  3. 小火,炒锅内倒油少许,加入砂糖慢慢翻炒,(油、白糖的比例一般为1:4)待白糖慢慢融化变成糖浆,色泽变成淡黄至深黄,放下芋条不断翻炒拌匀,动作要轻,快,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅装盘。

    甜蜜蜜--拔丝芋头的做法 步骤3

小贴士

1、炒糖浆很关键,一定要小火,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,期间要不断搅动,以免炒焦了。
2、糖浆是否合适,可以装一碗冷水,用一个筷子头沾上一点糖浆,迅速滴在水里,“滴水成珠”证明糖浆可以拔丝了。
3、糖块不易溶时可稍微加点点水,但不宜太多,否则很难做成糖浆。

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