【曼食慢语】鳗鱼饭

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
16
挺好
6
一般
0

简介

今天上的这道菜实在有点心虚,其实称不上食谱,只能算是让超市里买来的半成品更好吃的方法。

其实看到孤独的美食家第三季第一集里介绍的那家烤鳗鱼店,将吸满了酱汁的鳗鱼片串在竹签上,在炭火上烤得滋滋冒油的画面,我是很激动很有斗志的,很想自己也能做出那样诱人的烤鳗鱼。只是很不巧,最近都买不到新鲜的鳗鱼,只能先用半成品解解馋了。

超市买来的蒲烧鳗鱼是已经调味烤熟的,加热一下直接铺在白饭上就可以吃,但少了一勺香甜浓郁的鳗鱼酱汁,感觉就大打折扣了。鳗鱼酱汁的调配和照烧汁有些类似,主要就是用酱油味啉清酒。我觉得鳗鱼要甜甜的更好吃,所以还额外加了些蜂蜜。若是想自己做烤鳗鱼,可以用同样的酱汁将鳗鱼腌制一下,然后在烤的过程中再将酱汁反复刷在鳗鱼上就可以了。

将半成品的鳗鱼用煎锅或是烤箱加热一下,铺在饭上,再浇上一大勺酱汁,就是百吃不厌的鳗鱼饭了。虽然这么简单,但每次吃的时候还是觉得很满足,看我家的喵星人momo,也难抵诱惑,一直围着鳗鱼饭打转呢。

鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花,浇上茶水和高汤,变成鳗鱼茶泡饭哦。

用料  

冷冻烤鳗鱼 一条约200g
白饭 2碗
味啉 3大勺
清酒 3大勺
日式酱油 3大勺
蜂蜜 2大勺

【曼食慢语】鳗鱼饭的做法  

  1. 在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开

  2. 待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜,让酱汁滚上1、2分钟,至略微收稠,倒入碗中待用

  3. 在平底锅内滴上几滴油,将锅烧热后,将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去

  4. 小火将鳗鱼两面都煎到焦香,总共约5-8分钟即可

  5. 煎好的鳗鱼切成小块

  6. 在碗中盛入小半碗白饭,放上几块鳗鱼,浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭,铺上鳗鱼,浇上适量酱汁即可

小贴士

1.       煮酱汁时看到酱汁起大泡时,就说明浓度差不多了,不要煮太久

2.       烤鳗鱼上有很多酱汁,煎的时候要用不沾锅,小火煎,避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热

3.       配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好

【曼食慢语】鳗鱼饭的留言

  • 减肥的小胖子  2年前  
    2
    我只想知道不粘锅是啥牌子的,我家不粘锅放啥都沾。
    作者回复 2年前  
    castey的

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