什锦酿豆腐/茄子/香菇

简介

这道菜其实源于俺家吃了酸汤鱼火锅,贪心的女孩纸们什么都想吃,结果就是严重剩菜……于是第二天有了这道神奇的素什锦酿豆腐/茄子/香菇。所以,这道菜应该会和适合家里需要处理剩菜的情况。

用料  

鲜香菇 6颗
北豆腐 250克
长茄子 1根
莲藕 200克
红薯 200克
过油腐竹 100克
小鱼干/虾皮 依据口味,少许
姜末,葱末 适量
红油腐乳/南乳 两块
鸡蛋 1个
清蒸酱油 适量

什锦酿豆腐/茄子/香菇的做法  

  1. 北豆腐切块、茄子切断,然后掏空。掏豆腐可以用小勺子,大一些的长茄子直接手撕就好。鲜香菇洗净去蒂。

    什锦酿豆腐/茄子/香菇的做法 步骤1
  2. 小鱼干或虾皮洗净泡水一会。
    这时候可以开始将莲藕、红薯、过油腐竹等等等等需要处理的火锅剩菜,也就是我们这道菜的备料切丁。最后,小鱼干捞出切碎。还有,最重要的香菇蒂切碎加入,绝对不浪费而且如虎添翼哦。

    什锦酿豆腐/茄子/香菇的做法 步骤2
  3. 把丁丁们混合在一起,姜末、葱末加入(不喜欢的同学也可以不加,因为随后会有腐乳),少量油,加入两块腐乳和一点腐乳汁,打入鸡蛋,搅拌均匀。让大家和睦的粘糊在一起~
    PS.这一步中,同学们也可以把腐乳换成自己最喜爱的各种酱料。

  4. 把搅拌好的丁丁们填入豆腐、茄子、鲜香菇中

  5. 点入清蒸酱油,入锅上蒸屉,大火咕嘟10分钟(电磁炉火小的话可以适当加时间)。

  6. 出锅盛盘,再点上少许酱油,香油。大功告成。

小贴士

PS.这道什锦建立在处理火锅剩菜的基础上,所以原则上什么材料都可以加入,关键看同学们冰箱里有什么材料。只要保证有脆口的、绵软的、香香的口味都有了,就一定会非常OK!如果要加肉的话也可以,但就必须要记得加姜并搅拌上劲哦~

不过过油腐竹清蒸的口感真的是无与伦比,酱油如果用日式昆布酱油也会很妙哦~

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