100%北海道吐司

1、将中种料揉至面团稍具光滑阶段即可。
2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）
3、将发好的中种面团撕成小块，与主面团除去黄油外的材料混合搅拌至有Q性。
4、再加入材料的黄油继续揉至完全阶段。
5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。
6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。
7、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起。松弛10分钟。
8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起。
9、放入土司模内。二次发酵至8分满。刷蛋液。
10、放入预热好的烤箱。180度下层约35分钟，上色后及时加盖锡纸。