香辣虾干锅

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用料  

香辣虾干锅的做法  

  1. 虾子买回来后漂洗干净,然后把虾子开背(就是用刀在虾背上划开一个口子,这样容易进味,而且虾子炸过之后就是绽放开的那种,也好看),开背后,把沙线拉出,这个步骤最麻烦了,耐心的一个个拉完就好了

  2. 把虾子个个拉完沙线后,用点点料酒和盐腌起来,然后黄瓜和土豆都切成小条。锅内倒油,热油后,开始炸虾子,火不要太大,虾子炸成两面红了,就好了。捞起沥油。然后炸土豆条(比薯条粗点就可以了),炸干一点,为的是之后炒不容易碎。不过碎点也没关系,自己吃哈

  3. 炸完土豆条,锅内的油盛出来,留大概两匙油在锅内,然后放入花椒,干辣椒段,蒜片,姜片,八角(两枚就可以了),如果有大葱段也可以,开始爆炒,炒香后,倒入黄瓜和炸好的虾,开始炒,烧给点盐,炒的过程中,自己可以尝尝盐味适合不,然后放入炸好的土豆条,翻炒,给少点糖(糖可以起到提味的作用,但是不要多了,我那一锅给了大半匙糖),然浇一圈生抽,翻炒(火不要太大了),如果可以的话,还可以放点那种炸的花生米。因为东西之前都炸过,是熟的,所以不要炒太久了。这样就好了,最后,撒上芝麻,和香菜在上面,就OK了。我这个方法是干锅的,炒出来比较干的那种:)

  4. 除了黄瓜,和土豆,你也可以根据个人喜欢来放配菜

小贴士

这次干辣椒放的不多,有给辣椒粉,辣味还是很足的~看你喜欢用什么打底啊,我这次就简单的用了红灯笼椒和炸过的土豆条打底~虾有先炸过处理的.

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