猪手焖莲藕
简介
《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手，叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉，后蹄皮多肉少，只能用来煲汤。
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用料
| 猪前蹄 1只 | 粉莲藕 300克 |
| 姜片 5片 | 大蒜 8瓣 |
| 青蒜 3根 | 米酒 2大匙 |
| 腐乳 4块 | 海鲜酱 2大匙 |
| 清水 2大匙 | 砂糖 1大匙 |
做法
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锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水。捞起洗净备用
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锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味
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放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色
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将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均
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将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色
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加入清水700ml，米酒2大匙，水量刚没过猪蹄
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再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次
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最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可
小贴士
1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了。 2.这道菜不放盐，不放酱油。因海鲜酱本身有色，有咸味。腐乳也很咸。 3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。 4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕。
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