小私房红烧肉

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用料  

花生油
五花肉
冰糖或白糖
生抽和老抽
料酒或加饭酒或米酒
葱 姜 干辣椒 大料 丁香
花椒粉 孜然粉 五香粉 盐
香菜或绿菜叶

小私房红烧肉的做法  

  1. 五花肉切大块
    入锅加葱姜大料 加凉水
    直至血水焯出 捞出肉块 焯水倒掉

  2. 热锅加入少许花生油
    放入冰糖或白糖 直至糖化开 金黄气泡
    放入肉块(切忌要盖锅盖)

  3. 加入生抽 料酒 翻炒肉块表皮上色

  4. 加入水 没过肉块 加入其余调料 期间翻转肉块 盖锅盖中火 至汤汁到1/3 放入盐 直至汤汁紧盖锅底

  5. 出锅配上绿菜叶

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