印度小吃Hopas

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人做过这道菜

简介

名称有异议。因为我问了当地人无数遍也没有人能给我拼出来到底怎么写。所以假如有强大的厨友儿能告知一下简直是太好了。

这个小吃是我在斯里兰卡旅游时候我们的司机带我们去吃的。印度餐那么多,找一家有hopas的并不是很多。而且我很喜欢这个口感,简单地东西能做出口感丰富,很有意思。它的造型也很有意思,成一个大碗状,相信旅游的人在街边看到了应该都会驻足看看,然后问问:这是什么啊??

hopas可以搭配的东西也很多,当地人把这个当成主食,基本上一个人能吃了两三个没问题,我这次旅游看的看,买的买,不满足。所以想自己尝试一下把当地小吃也带回来自己琢磨琢磨。为此还特地去问了厨房里的小伙儿。

米粉问当地人是要用当地的米粉,谁都知道那边的米不好吃,所以拿来碾成粉口感倒还不错。

工具就是用一个类似于碗的小铁锅,一定要够深。这个工具基本上都是当地人手工做的,很粗糙,很小巧,一个炉子上能放好几个。这个我也在网店中搜索了一下。可以有。哈哈

最后就是运用一下手感了,把面皮浆放一勺在小铁碗锅里,然后迅速摇开,摇匀,挂壁。这样壁部才能酥脆,碗底才能松软,这一步是熟能生巧的,决定了这个hopas好不好吃就在这儿了。

然后在壁部酥脆,底部还是很松软的时候,磕上一个鸡蛋,稍微搅一搅。撒上盐和胡椒。然后用小铲子铲出,成了碗状。可以直接吃,也可以再搭配各种菜和肉

用料  

印度小吃Hopas的做法  

  1. 把所有东西混合成浆糊状

  2. 然后倒入简介中说的那个凹形小锅,以掩耳不及惊雷霆之势在小锅中抖一圈,挂壁,瞬间成型

  3. 等熟的差不多了,磕一个鸡蛋进去,加些葱花,用勺子把多余的面皮铲掉

  4. 等到底部熟透了,脱模

  5. 大功告成了就

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